Редька: идеальная закуска к водке!

- А что, мил человек, не выпить ли нам молочка от бешеной коровушки? - спросил Суворов, доставая флягу.
- Вот только что есть для закуски: хлеб, лук да огурцы...
- А нет ли редьки? - Редька есть.
- Помилуй бог, да это первейшая закуска!
... Всем мужчинам налили водки. Выпили. Суворов закусывал своей любимой редькой и усиленно угощал сидевшего рядом генерала Киселева.
- Простите, графинюшка, мы по-солдатски, редькой... Как про нее в поговорке сказано: «шут в луже, борода наруже»... Мы в вашу сторону дышать не станем!
- Кушайте, пожалуйста! Я сама очень люблю редьку.

"Редька была и остается одной из первейших и правильных русских водочных закусок. А те, кому этого не дано понять - несчастные и унылые людишки.
Редька, по идее должна быть черная, но пойдет и обыкновенная зеленая, она по вкусу немного мягче.

Рецепт закуски:

Натереть редьку на крупной терке, влить чуть-чуть белого винного уксуса, посолить лучше крупной солью, чтоб кристаллики иногда аппетитно похрустывали на зубах, добавить потертого на мелкой терке репчатого лучка, или мелко порезанного зеленого, и сдобрить все это растительным маслом. Лучше пахучим деревенским из жареных семечек. Закусывать в комплекте с черным хлебом."

(Александр Кремов, радио Рекорд, передача "Кулинарный техникум")

Я, в принципе соглашусь с Кремовым. Кроме нюансов. Считаю, что не надо редьку тереть, а следует нарезать ее соломкой. И выдержать в масле и вышеупомянутой смеси минут 15-30, в зависимости от горечи. Хотя если нет винного уксуса, оно по мне и лучшее. Нарезанной редькой и закусывать удобно.

А так да, не зря же редька была любимой закуской Суворова, Петра Первого, и остальнага расейскага народа.

Кстати, кто ещё не пробовал пельмени с редькой - настоятельно рекомендуют. Тёртую редьку отжать от излишков сока и смешать с сырым яйцом - это в пельмень.

Или такой рецепт:

Пельмени с редькой

Фарш:
редька 450 г
репчатый лук 50 г
масло 50 г
соль

Тесто:
мука пшеничная 320 г
яйцо 1 шт.
вода 120 г
соль 7 г
мука для подсыпки 20 г

Способ приготовления: Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней воронку, влить туда воду, добавить яйцо и соль. Заместить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять около получаса. Затем нарезать тесто на куски для формирования пельменей. Редьку очистить, потереть на терке, слегка спассеровать с маслом. Добавить обжаренный лук и соль. К пельменям подать сметану.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать
Yandex Zen

Комментарии

Услуги
В Московской области возобновили работу клиентские офисы МосОблЕИРЦ, однако все они работают в специальном режиме, с соблюдением требований Роспотребнадзора по предупреждению распространения COVID-19. В офисах допускается ограниченное количество посетителей, введены 15-минутные технологические перерывы для дезинфекции и санитарной обработки помещений. В любом случае лучше отдавать предпочтение дистанционным сервисам.Через личный кабинет на сайте МосОблЕИРЦ...
Дети
Минкультуры России, Минпросвещения России объявили о старте акций «Кинолето» и «Галерея литературных героев», которые проводятся в рамках проекта «Культура для школьников». Цель акции «Кинолето» – познакомить детей с богатым кинонаследием России путем просмотра и обсуждения тематических фильмов. Принципы акции: регулярность – киносмотры проходят раз в неделю в течение трех летних месяцев (12 киносмотров для 3-х возрастных групп); адресность – акция рассчит...
Сводка ДТП
С 3 по 10 июля сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 48 дорожно-транспортных происшествий с материальным ущербом, а так же 2 ДТП в которых пострадали люди. По предварительной информации, 4 июля, около 14 часов 15 минут в г. Хотьково на улице 1-я Овражная, водитель, управляя автомобилем «ШЕВРОЛЕ», совершил наезд на пешехода, переходившего проезжую часть по пешеходному переходу. В результате происшествия пострад...
Коронавирус
Мэр Москвы Сергей Собянин на своем сайте сообщил об отмене масочного режима в Москве с 13 июля. Кроме этого к работе возвращаются предприятия, деятельность которых в связи с эпидемиологической обстановкой на сегодняшний день ограничена. «Принимая во внимание позитивные тенденции, и с учетом рекомендаций санитарных врачей я принял решение продолжить отмену ограничений, прежде всего, в сфере образования, культуры, индустрии отдыха и развлечений и предоставле...
Дети
В Химках открылся центр реабилитации для детей, проживающих в Московской области и переболевших в средней и тяжелой формах коронавирусной инфекцией, сообщает пресс-служба Министерства здравоохранения Московской области. «Дети Подмосковья, переболевшие коронавирусом в тяжелой и средней формах, бесплатно проходят уникальный для ЦФО лечебно-восстановительный комплекс. Комплексный подход позволяет избежать осложнений после перенесенного заболевания и восстанов...
Благоустройство
В Сергиевом Посаде состоялось совещание по вопросам благоустройства дорог округа. На нем присутствовал заместитель министра транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области Игорь Королев. Вместе с представителями ГИБДД, отделов благоустройства и транспорта администрации Сергиево-Посадского округа Игорь Королев проехал по самым проблемным точкам на дорогах Сергиева Посада. «Первым вопросом рассматривали замену резино-кордовых лежачих полицейских на п...
Дорожные работы
В Сергиевом Посаде 10 июля в районе железнодорожного переезда на Скобяном шоссе с 9:00 до 17:00 будет ограничено движение автотранспорта. На данном участке будут проводиться работы по асфальтированию проезжей части. Переезд будет перекрыт не полностью – здесь будет осуществляться реверсивное движение с помощью регулировки. При планировании маршрута в это время просьба выбирать пути объезда.
Образование
В этом году медали «За особые успехи в учении» получили более 4,5 тысяч выпускников школ Московсокй области, сообщает пресс-служба Министерства образования Московской области. «Свыше 4,5 тысяч подмосковных выпускников закончили учебный год, получив медаль «За особые успехи в учении». Это 13% от количества всех выпускников этого года», – сообщила министр образования Московской области Ирина Каклюгина. По ее словам, по сравнению с прошлым годом этот показате...
Послабление ограничений
Андрей Воробьёв подписал постановление, ослабляющее действие ограничений, действующих в Подмосковье.  С 15.07.2020: Возобновляют работу стационарные организации отдыха детей и их оздоровления; Снимаются ограничения для учреждений сферы культуры за исключением проведения культурно-массовых мероприятий, кинопоказов, спектаклей в закрытых помещениях; открываются летние кинотеатры в парках; открываются аттракционы; открываются пляжи; Возобновляют работу в полн...