Рецепт кофе дня: эфиопский кофе – история в чашке

Эфиопия – родина кофе. Её берега хранят легенды о первых кофейных зёрнах. Сегодня рассказываем, как правильно заварить кофе, чтобы почувствовать вкус истории.

• Легенда об открытии кофе
• Рецепт эфиопского кофе
• Вкусовые ноты и советы

Легенда об открытии кофе

По легенде, примерно 1000 лет назад эфиопский пастух Калди заметил странное поведение своих коз: они ели красные ягоды с одного куста и становились необычайно энергичны, танцевали и прыгали до ночи. Калди попробовал ягоды сам, почувствовал прилив энергии, и так человечество познакомилось с кофе. А может, это была просто милая сказка, придуманная тысячелетия назад – но суть её совершенно верна.

Рецепт эфиопского кофе

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка молотого эфиопского кофе (свежемолотого)
• 150 мл воды
• Щепотка корицы (по желанию)
• Щепотка кардамона (по желанию)

Способ приготовления:

1. Кипятим воду в турке или джезве
2. Всыпаем молотый кофе, корицу и кардамон
3. Доводим до кипения, но не кипятим – как только начнёт подниматься пена, снимаем с огня
4. Даём немного остыть и снова доводим к кипению (это помогает развить аромат)
5. Наливаем в чашку, даём отстояться 2–3 минуты – кофе осядет на дно

Вкусовые ноты и советы

Эфиопский кофе обладает фруктовыми и цветочными нотами: можно почувствовать привкус черники, апельсина, даже чая. Именно за эту деликатность его ценят настоящие кофеманы.

Совет: пейте такой кофе в спокойный момент, без спешки. Каждый глоток – это маленькое путешествие.