Рецепт дня: холодный свекольник на жару

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свекла варёная — 3 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Яйца варёные — 3 шт.
• Редис — 5–6 шт.
• Кефир — 1 л
• Зелень (укроп, зелёный лук) — по пучку
• Соль, перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Свеклу натрите на крупной тёрке. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками.

2. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разомните вилкой, белки нарежьте.

3. Смешайте свеклу, огурцы, редис и белки в большой кастрюле.

4. Залейте кефиром, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.

5. Зелень мелко нарежьте и добавьте перед подачей.

6. Подавайте с половинкой яйца и сметаной.

Совет: если кефир слишком густой, разбавьте минеральной водой с газом — суп станет легче и освежающе.